武汉过早|自制健康鲜鱼糊汤粉搭配油条好吃到一滴汤汁不剩
添加日期:2021-02-06 武汉卡
我心心念念的武汉过早【糊汤粉】终于安排上了!一整条鲜鲫鱼熬汤2个小时,最后只够吃这一碗?但它鲜味至极!
说真的,我一个武汉人,从来没吃过糊汤粉,可能因为我是武汉汉阳人民,连家糊汤粉的店我都没看到过
没吃过不代表不能学着做,经过2个小时的辛勤劳动,我终于做成功啦!看着很不错,味道我也jio得很不错!可以试试~
鲫鱼 1条(250g),圆米粉 120g(1人份),淀粉 2勺(10g),生姜 20g,小葱 20g(其中5g切葱花),萝卜丁/榨菜丁 10g,油条 1根
3、倒入大量开水末过鱼身,锁住鱼的鲜嫩大火煮开,之后转小火盖上锅盖慢慢熬煮一个半小时。(中途可以揭开锅看看,水不够了可以再加些热水继续熬煮)
4、鱼汤中的鲫鱼熬得骨化肉碎,就可以捞出鱼渣碎骨,拿筛网过滤得到细腻奶白的高纯鱼汤。(我1200ml得水熬成了350ml的浓缩鱼汤)
5、接着用2勺淀粉和3勺水调成水淀粉,分次倒入鱼汤里慢慢贴着锅底搅拌,让鱼汤起糊起稠,开小火慢慢搅拌3-5分钟,勺子上能挂上一层薄薄的糊浆就说明糊汤已经快熬好了。
7、最后烫熟米粉,盛入碗中,淋上鲜鱼糊汤,撒上葱花和榨菜丁,一碗正宗的武汉鲜鱼糊汤粉就做好啦~和油条一起吃更配哦
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